Under medeltiden fick Cyperns vinframställning en betydande skjuts när korsriddarna från Johanniterorden tog kontroll över ön. De etablerade sina vinodlingar och började producera ett särskilt dessertvin som blev känt som ”Commandaria.” Detta söta vin, som produceras i höglandet, är världens äldsta namngivna vin och hyllas än idag för sin unika smak. Legender säger att kung Richard Lejonhjärta beskrev Commandaria som ”vinets kung” under sitt bröllop på ön år 1191.
Under det osmanska styret från 1500-talet till 1800-talet minskade produktionen av vin dramatiskt, då muslimerna i det osmanska riket inte konsumerade alkohol. Trots detta lyckades den cypriotiska vinodlingen överleva, främst i de bergiga regionerna där lokala bönder fortsatte att odla vinrankor och framställa vin för personligt bruk och religiösa ceremonier.
Efter att Cypern blev en brittisk koloni i slutet av 1800-talet skedde en återuppväckelse av vinindustrin. Britterna introducerade moderna odlingstekniker, och flera stora vinproducenter grundades. Trots detta var kvaliteten på cypriotiskt vin länge undermålig, då produktionen fokuserade på kvantitet snarare än kvalitet.
På 1980-talet började en ny generation vinmakare att satsa på kvalitet, genom att återupptäcka gamla lokala druvsorter och använda moderna vinframställningsmetoder. Idag är Cypern känt för sina fina viner, som ofta tillverkas av traditionella druvor som Xynisteri (vit) och Mavro (röd). Landet exporterar vin till flera länder, och cypriotiskt vin har återfått sin status på den internationella vinmarknaden.
I dagens Cypern blomstrar vinindustrin. De pittoreska vingårdarna i Troodosbergen och andra regioner på ön lockar vinentusiaster från hela världen. Här kan besökare uppleva den fascinerande mixen av tradition och innovation som genomsyrar varje vinflaska. Cyperns vinproduktion har blivit en viktig del av öns kulturella och ekonomiska arv, och det rika arvet av vinframställning lever vidare med passion och stolthet.