Systembolaget artikelnummer:

58344

Druva:

100 % Xinisteri

Ett torrt vitt vin som framställs av den inhemska druvan Xinisteri, en stolthet från Cypern. Druvorna odlas i den natursköna byn Omodos, känd för sin mångtusenåriga vintradition. Vingårdarna ligger på de sydliga sluttningarna av Troodosbergen, på höjder mellan 750 och 900 meter, där klimatet och jordmånen skapar optimala förutsättningar för denna unika druva.

Xinisteri är en anpassningsbar druva som klarar av extrema förhållanden som hetta och torka. Den ger genomgående högkvalitativa skördar med fruktiga aromer av päron, grönt äpple, citrus och fänkål, samt inslag av vita blommor som kaprifol och jasmin. Smaken är rik och krämig med en balanserad syra och en subtil mineralitet.

Vinifiering:

Druvorna skördas i slutet av september. Efter avstjälkning och krossning får de en kort maceration innan jäsningen sker vid låg temperatur. Vinet lagras på sin jästfällning i minst tre månader, vilket bidrar till dess komplexitet och fyllighet.

Matrekommendationer:

Passar perfekt till charkuterier som lufttorkad skinka, färskostar som feta, halloumi, cream cheese och chèvre samt skaldjursrätter som pasta med skaldjur, vongole och ugnsbakad fisk.

Serveringstips:

Serveras bäst vid 9–10 °C.